przyrządzanie potraw - preparación de platos

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dodać dla zapachu...
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aromatizar con... perfumar con...
doprowadzić do wrzenia
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hacer hervir
dusić (mięso, jarzyny)
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guisar
dusić we własnym sosie
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cocer en su salsa
faszerować
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rellenar
gotować na małym ogniu
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cocer a fuego lento
gotować na parze
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cocer al vapor
gotować w wodzie
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hervir, cocer
marynować
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marinar
mieszać
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remover
miksować
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batir
na małym ogniu
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a fuego lento
na ostrym ogniu
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a fuego vivo
nadziać
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rellenar
nadziewać na rożen
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ensartar
namoczyć
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dejar en remojo
obierać
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pelar
odgrzać
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recalentar
odmierzyć składniki
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dosificar los ingredientes
osączyc
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escurrir
oskrobać marchew
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pelar las zanahorias
oskubać drób
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desplumar
ostudzić
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enfriar
panierować
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rebozar
piec na rożnie
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asar
podgrzać
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calentar
podlać
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rociar, echar
podpalić
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flambear
pokroić
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cortar
popieprzyć
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pimentar
posiekać
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cortar
posłodzić
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echar azucar, endulzar
posolić
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salar
przecedzić
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escurrir
przyprawić potrawę
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condimentar un plato
przyrumienić
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dorar
rozbić jajka
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cascar los huevos
rozcieńczyć sos
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aclarar una salsa
rozdrobnić
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trocear
roztrzepać jajka
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batir los huevos
schłodzić
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enfriar
smażyć
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freir
sparzyć, obgotować
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blanquear, escaldar
sprawić (rybę, drób)
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limpiar
ubijać pianę
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montar las claras a punto de nieve
upiec na ruszcie
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asar a la parilla
upiec w piekarniku
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asar al horno
usmażyć
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freir
usmażyć na dużym ogniu
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freir a fuego fuerte
usmażyć na patelni
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freir en la sarten
wlać
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echar
wrzucić
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echar
wstawić do piekarnika
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meter en el horno
wyluzować (usunąć) kości
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deshuesar
wymieszać łyżeczką
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remover con la cuchara
wymieszać
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mezclar
wypatroszyć drób
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limpiar el pollo
wyrobić
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amasar
wysmarować masłem
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untar con mantequilla
zagęścić sos
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ligar una salsa
zapiekać
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gratinar
zebrać pianę
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espumar
zemleć
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moler
zetrzeć na tarce
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rallar
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