21-40

21. Wymień znane Ci metody badania jakości towarów

-Organoleptyczne -Laboratoryjne -Doświadczalnego użytkowania

22. Opisz metodę organoleptyczną

Metoda organoleptyczna polega na dokonywaniu badania na podstawie wrażeń odbieranych za pomocą zmysłów smaku, wzroku, słuchu, węch i dotyku.

23. Co to jest wrażliwość sensoryczna i próg wrażliwości sensorycznej

-Wrażliwości sensoryczna, czyli zdolności odwzorowania za pomocą zmysłów bodźców zewnętrznych -Próg wrażliwości sensorycznej, czyli najmniejsze dostrzegane wrażenie zmysłowe, wywołane bardzo słabym bodźcem.

24. Wymień czynniki wpływające na rzetelność oceny organoleptycznej

-Stan zdrowia badającego -Stan psychiczny i stopień zmęczenia fizjologicznego badającego -Warunki otoczenia, pomieszczenia, temperatura, czas trwania badania -Sposób wykonywania badań -Wrażliwość zmysłowa -Światło oświetlające badany towar

25. Wymień metody laboratoryjne metody badania jakości towarów

-Fizyczne -Fizyko-chemiczne -Chemiczne -Mikrobiologiczne -Instrumentalne -Metody ogólne -Metody specjalne

26. Na czym polega metoda doświadczalnego użytkowania wyrobów

-Metoda ta polega na sprawdzeniu wyrobu w normalnych lub przybliżonych warunkach w przyśpieszonym tempie.

27. Wymień stałe czynniki obniżające jakość towarów

-Warunki otoczenia; temperatura, wilgotności, gazy agresywne, energia promienista. -Nacisk statyczny przy składowaniu.

28. Wymień chwilowe czynniki obniżające jakość towarów

-Uderzenia przy przeładunku -Wstrząsy i wibracje przy transporcie

29. Egzogenne

czyli czynniki działające na zewnętrzną część towaru lub opakowania, np.; światło, ciepło, działanie szkodników, uszkodzenia mechaniczne

29. Endogenne

czyli czynniki działające wewnątrz produktu lub opakowania, np. tworzenie się wody kondensacyjnej w opakowaniu przy ochładzaniu, psucie w wyniku wysokiej temperatury, długotrwałe wibracje

30. Dezynsekcja

to proces eliminacji szkodliwych owadów mający na celu ochronę zdrowia publicznego i higieny.

30. Dezynfekcja

Postępowanie mające na celu niszczenie drobnoustrojów i ich przetrwalników

30. Deratyzacja

to proces zwalczania szkodliwych gryzoni, przy użyciu różnych metod, w tym chemicznych, fizycznych lub biologicznych

31. Podaj definicję opakowania

-Opakowanie to wytwór o określonej konstrukcji, którego zadaniem jest zabezpieczenie towaru lub otoczenia w trakcie transportu i przechowywania. Opakowanie pełni też formę marketingową

32. Wymień podział opakowań i opisz jedno z nich

-Opakowania jednostkowe (czyli opakowanie pojedynczych produktów, zazwyczaj stosowane w obrocie detalicznym) -Opakowania transportowe -Opakowania zbiorcze

33. Wymień funkcje opakowania

-Techniczna -Ekonomiczna -Estetyczno-marketingowa

34. Podaj tworzywa opakowaniowe i opisz jedno z nich

-Metal -Szkło (są to opakowania o dużej odporności chemicznej i na czynniki atmosferyczne, ale również o niskiej cenie i łatwości formowania) -Ceramika -Drewno -Papier i tektura -Tkaniny -Tworzywa sztuczne -Materiały kompleksowe

35. Podaj podział transportu ze względu na rodzaj środowiska, w którym się odbywa

-Lądowy -Wodny -Powietrzny -Przesyłowy -Miejski -Wewnątrzzakładowy

36. Podaj podział transportu ze względu na środki transportu

-Mieszany (kombinowany, bimodalny, intermodalny, multimodalny) -Specjalny (gąsienicowy, poduszkowy, kroczący) -Transport bliski (dźwigowy, wózkowy, przenośnikowy)

37. Podaj definicję magazynowania

Magazynowanie, czyli manipulacje transportowe, gospodarka opakowaniami zgodnie z ich przeznaczeniem i możliwością wielokrotnego użytku, sprzedaży czy ich utylizacją

38. Jakiego rodzaju towarów może dotyczyć gospodarka magazynowa

-Surowców przeznaczonych do dalszego przetwórstwa -Materiały, narzędzia -Wyrobów gotowych uzyskiwanych w wyniku procesów przetwórczych

39. Podaj sposoby ochrony budynków magazynowych przed szkodnikami

W przechowalnictwie produktów żywnościowych ważną rolę odgrywa także ochrona przed szkodnikami, wśród których najważniejsze są owady. Sposobami ochrony mogą być opryski, oddymianie czy opylanie.

40. Wymień działania utrudniające i uniemożliwiające ukrycie się i reprodukcję szkodników w magazynie

-Wietrzenie magazynów -Pozostawienie odstępu między ścianą a paletami -Dbałości o właściwą czystość w pomieszczeniach -Likwidacja kryjówek poprzez usuwanie wszelkich szczelin w murach, podłodze, ścianach