2. Rola witamin w diecie

witaminy -

związki organiczne niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, których człowiek nie potrafi wytworzyć

prowitamina -

związek chemiczny ulegający przekształceniu w witaminę w wyniku reakcji chemicznych

awitaminoza -

brak witamin

hipowitaminoza -

niedobór witamin

hiperwitaminoza -

nadmiar witamin

witaminy rozpuszczalne w tłuszczach:

A, D3, E, K

witaminy rozpuszczalne w wodzie:

witaminy grupy B (B1, B2, B5, B6, B11, B12, H, PP) oraz witamina C

biotyna -

witamina H

kwas pantotenowy -

witamina B5

kwas foliowy -

witamina B11

źródła witamin:

-spożywany pokarm, - wytwarzane przez bakterie zasiedlające jelito, - powstałe z prowitamin

witaminy oznacza się...

wielką literą alfabetu oraz nazewnictwem chemicznym

podstawowa klasyfikacja witamin to

rozpuszczalne w tłuszczach lub w wodzie

przyczyny a- i hipowitaminozy:

📌niedobór witamin w pokarmie, 📌zwiększone zapotrzebowanie (np. po kontuzji, u kobiet w ciąży i karmiących), 📌upośledzone wchłanianie, 📌działanie antywitamin oraz substancji antyodżywczych

antywitaminy -

związki chemiczne o strukturze podobnej do witamin. Są błędnie rozpoznawane przez organizm i wbudowywane w miejsce witamin. Nie spełniają funkcji witamin, jedynie blokują miejsce dla nich.

antywitaminy to często...

preparaty farmakologiczne stosowane w leczeniu wielu chorób

substancje antyodżywcze -

uniemożliwiają, lub ograniczają wykorzystanie składników odżywczych

przykłady substancji antyodżywczych:

📌związki naturalnie występujące w żywności np. w surowym białku jaja kurzego - awidyna uniemożliwiająca wchłanianie witaminy H, amigdalina - glikozyd (pestki wiśni, śliwek),

hiperwitaminoza dotyczy zwykle...

witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Przyczyną najczęściej jest stosowanie złożonych preparatów witaminowych połączone z jednoczesną ich syntezą z prowitamin

swoje odpowiedniki wśród antywitamin mają...

wszystkie witaminy syntetyzowane przez bakterie przewodu pokarmowego (wit. grupy B i witamina K)