zywnosc itp 2

 0    9 schede    adaj5
inizia ad imparare

Scarica mp3 Stampa Gioca Testa il tuo livello
 
Domanda język polski Risposta język polski
2 wlasciwosci chemiczne bialka
inizia ad imparare
denaturacja i kogulacja (wysolenie)
Denaturacja
inizia ad imparare
Proces nieodwracalnego ścięcie białka
Kogulacja (wysolenie)
inizia ad imparare
Pod wpływem soli metali lekkich ulega zagęszczeniu, jest to proces odwracalny jeśli dodamy wode
Zol
inizia ad imparare
bialko, powstaje przez dodanie wody (peptyzacja)
żel
inizia ad imparare
gęste biało, przez dodanie NaCl (kogulacja)
Czynniki powodujace denaturacje bialka
inizia ad imparare
wysoka i niska temperatura, mocne kwasy i zasady, alkohol, sole metali ciezkich, silne uderzenie, halas powyzej 120 decybeli
Reakcje charakterystyczne dla bialek
inizia ad imparare
reakcja ksantoproteinowa i biuretowa
Reakcja ksantoproteinowa
inizia ad imparare
na bialko dzialamy jeasem azotowym (V) - HNO3, bialko scina sie sie zolte
Reakcja biuretowa
inizia ad imparare
Polega na dodaniu do bialka wodorotlenku miedzi (II) - Cu(OB)2 - bialko staje sie fioletowe
Crea delle schede

Devi essere accedere per pubblicare un commento.