technologia

 0    20 schede    guest3879377
inizia ad imparare

Scarica mp3 Stampa Gioca Testa il tuo livello
 
Domanda język polski Risposta język polski
solanina
inizia ad imparare
zielone zabarwienie pod skórką w ziemniakach
kondensacja
inizia ad imparare
obniżenie zawartości wody
trybowanie
inizia ad imparare
oddzielanie mięsa od kości
panierowanie
inizia ad imparare
obtaczanie w panierce
wykrwawianie
inizia ad imparare
oddzielanie krwi od mięsa
zapiekanie
inizia ad imparare
krótkie pieczenie wczesniej przygotowanych potraw
dip
inizia ad imparare
gęsty zimny sos do warzyw i przekąsek
blanszowanie
inizia ad imparare
krótkotrwałe zanurzenie surowca we wrządku
filetowanie
inizia ad imparare
oczyszczanie ryby z ości i skóry
flawonoidy
inizia ad imparare
barwniki roslin
garbiniki
inizia ad imparare
występują w owocach i warzywach, nadają cierpki smak
temperatura podania zup
inizia ad imparare
gorące 60-70, zimne 14
poszetowanie
inizia ad imparare
gotowanie w temperaturze ponizej wrzenia
redukowanie
inizia ad imparare
odparowywanie płynu do uzyskania gęstej konsystencji
marynowanie
inizia ad imparare
konserwowanie produktów roztworem octu, soli i przypraw
tranżerowanie
inizia ad imparare
krojenie upieczonego miesa na kawalki
luzowanie
inizia ad imparare
usuwanie kości z surowego mięsa lub drobiu
szpikowanie
inizia ad imparare
wkładanie pasków tłuszczu w chude mięso
glazurowanie
inizia ad imparare
wykańczanie potraw cienką warstwą sosu lub lukru
dressing
inizia ad imparare
sosy do sałat i sałatek
Crea delle schede

Devi essere accedere per pubblicare un commento.