technologia definicje

 0    25 schede    guest3867263
inizia ad imparare

Scarica mp3 Stampa Gioca Testa il tuo livello
 
Domanda język polski Risposta język polski
solanina
inizia ad imparare
zielone zabarwienie pod skórką w ziemniakach
kondensacja
inizia ad imparare
obniżenie zawartości wody
trybowanie
inizia ad imparare
oddzielenie miesa od kosci
panierowanie
inizia ad imparare
obtaczanie w panierce
wykrwawianie
inizia ad imparare
oddzielenie krwi od mięsa
zapiekanke
inizia ad imparare
krótkie pieczenie wczesniej przygotowanych potraw
dip
inizia ad imparare
gęsty zimny sos do warzyw i przekąsek
blanszowanie
inizia ad imparare
krótkotrwałe zanurzenie surowca we wrządku
filetowanie
inizia ad imparare
oczyszczanie ryb z ości i skóry
Flawonoidy
inizia ad imparare
barwnik roślin
garbiniki
inizia ad imparare
wystepuja w owocach i warzywach, nadają cierpki smak
temperatura podania zup:
inizia ad imparare
gorące 60-70°C, zimne 14°C
paszetowanie
inizia ad imparare
gotowanie w temp. ponieżej wrzenia
redukowanie
inizia ad imparare
odparowywanie płynu do uzyskania gęstej konsystencji
marynowanie
inizia ad imparare
konserwowanie produktów roztworem octu, soli i przypraw
tranżerowanie
inizia ad imparare
krojenie upieczonego miesa na kawałki
luzowanje
inizia ad imparare
usuwanie kosci z surowego drobiu lub miesa
szpikowanie
inizia ad imparare
wkładanie pasków tłuszczu w chude mieso
glazurowanie
inizia ad imparare
wykończenie potraw cienką warstwą sosu lub lukru
dressing
inizia ad imparare
sosy do sałat i sałatek
chutney
inizia ad imparare
gesty ostry sos z wazyw
ravigotte
inizia ad imparare
majonez ze szpinakiem
cumberland
inizia ad imparare
galaretka porzeczkowa, zurawina, wino czerwone, chrzan
beszamelowy
inizia ad imparare
sasmazka 1 stopnia, mleko, gałka muszkatołowa
szodonowy
inizia ad imparare
żółtka z cukrem zaprazane bialym winem
Crea delle schede

Devi essere accedere per pubblicare un commento.