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kazeina
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casein
separacja serwatki
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whey separation
bakterie kwasu mlekowego
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lactic acid bacteria
standaryzacja mleka
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standardization of milk
zawartosc tluszczu i bialka mleka
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milk fat and protein content
obrobka termiczna mleka
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milk heat treatment
odtluszczone mleko
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skim milk
mleko w proszku
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milk powder
kuleczki tluszczu mlecznego
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milk fat globules
punkt izoelektryczny bialka mleka
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isoelectric point of milk protein
jogurt
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yoghurt
kefir
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kefir
ser plesniowy
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mold cheese
produkty mleczarskie
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dairy products
krotkolancuchowe kwasy tluszczowe sera
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short-chain fatty acids of cheese
sery z porostem plesni
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cheeses with bloomy molds
sery z przerostem plesni
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blue-veined cheeses
aktywnosc kultur starterowych
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the activity of starter cultures
fermentowane napoje mleczne
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fermented dairy drinks
sery topione
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processed cheeses
kurze jaja
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chicken eggs
bialko jaja
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egg white
niezbedne aminokwasy bialka jaja kurzego
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essential amino acids of hen egg’s protein
zoltko jaja
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wedliny gotowane metoda sous-vide
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Sous-vide cooked meats
soczystosc miesa
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juiciness of the meat
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mieso z kurczaka
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smazenie miesa na patelni
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pan frying of meat
wzmocnienie smaku miesa
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enhancing the taste of meat
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oily fish
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