mikro przem

etapy produkcji piwa

1. rozdrobnienie słodu 2. zacieranie 3. filtracja i wysładzanie 4. warzenie i chmielenie 5. chłodzenie 6. fermentacja 7. leżakowanie 8. wirowanie, filtracja i pasteryzacja

zacieranie

rozłożenie skrobi na prostsze fermentowane cukry przy udziale Alfa amylazy i beta amylazy powstaje głównie maltoza

brzeczka przednia

pierwszy klarowny filtrat

wysładzanie

wypłukiwanie cukrów z części stałej

młóto

produkt stały powstały z wypłukiwania cukrów

chemiel

uwalniają się związki aromatyczne Alfa kwasy

izomeryzacja

zwiększa rozpuszczalność w wodzie oraz zwiększa goryczkowość

rozkład skrobi z bielma przebiega z udziałem

Alfa amylazy, beta amylazy, Alfa dekstrynazy, maltazy

mykotoksyny

wtórne metabolity grzybów toksyczne dla zwierząt. toksyny produkowane przez workowce. słabo lotne, silnie polarne

wykrywanie mykotoksyn

chromatografia, spektrometria mas, immunochemia, immunochromatografia, ELISA,

bioekonomia

oparta na odnawialnych surowcach biologicznych, obieg zamknięty

bioreaktor

naczynie służące do hodowli mikroorganizmów

substraty wykorzystywane do produkcji kwasu mlekowego

skrobia lignoceluloza serwatka glicerol melasa

efekt Pasteura

kwestia wyboru bardziej efektywnego procesu

efekt Crabtree

wynik adaptacji do specyficznego trybu życia

efekt Warburga

typowy dla komórek nowotworowych- oddychanie beztlenowe

biorafinerie

biotransformacja jako główny cel. na przykład bioetanol, fermentacja, syrop paszowy, olej kukurydziany

biotransformacja

reakcje modyfikacji związków i mieszanin bazujące na reakcjach biochemicznych. przykład: antybiotyki aminokwasy witaminy biopaliwo polimery enzymy steroidy

ważny gatunek przy biotransformacji

corynebakterium glutamicum, bo oporność na stres, szybki metabolizm, wytwarza kwas glutaminowy, wytwarza niewiele produktów pobocznych, łatwy w manipulacji genetycznej