Mikro i makroelementy

wapń (główne źródła)

mleko i jego przetwory, jaja

wapń (znaczenie)

materiał budulcowy kości i zębów, uczestniczy w procesach krzepnięcia krwi, prawidłowe funkcjonowanie mięśni oraz układu nerwowego

wapń (objawy niedoboru)

próchnica zębów, krzywica, osteoporoza, zaburzenia krzepnięcia krwi, zaburzenia pracy serca i mięśni szkieletowych

magnez (główne źródła)

rośliny strączkowe, orzechy, mięso, gorzka czekolada, banany

magnez (znaczenie)

niezbędny w składaniu podjednostek rybosomów, aktywator licznych enzymów, jest składnikiem kości i zębów, prawidłowe funkcjonowanie mięśni i układu nerwowego

magnez (objawy niedoboru)

zaburzenia pracy serca, zwiększona pobudliwość nerwowo- mięśniowa

sód i chlor (główne źródła)

ser żółty, drób, ryby, sól kuchenna

sód i chlor (znaczenie)

regulują utrzymanie odpowiedniego ciśnienia osmotycznego i równowagi kwasowo-zasadowej, zachowanie prawidłowej pobudliwości mięśni i przepuszczalności błon komórkowych

sód i chlor (objawy niedoboru)

nie występują

potas (główne źródła)

rośliny strączkowe, orzechy, owoce cytrusowe, banany, zielone warzywa, pomidory, ziemniaki

potas (znaczenie)

utrzymanie odpowiedniego ciśnienia osmotycznego, uczestniczy w przewodzeniu impulsów nerwowych, utrzymuje prawidłowy rytm serca

potas (objawy niedoboru)

zaparcia, utrata apetytu, uczucie znużenia, skurcze jelit i mięśni, nieregularne bicie serca

sód i potas

polaryzacja błony komórkowej, przewodzenie impulsów nerwowych

Azot (znaczenie)

wchodzi w skład budowy: aminokwasów, witamin, kwasów nukleinowych.

Azot (skutki niedoboru)

ograniczenie wzrostu, obniżenie masy ciała

Fosfor (znaczenie)

jest składnikiem kwasów nukleinowych i ATP, składnik zębów i kości

Fosfor (źródła)

mleko i jego przetwory, ziarna zbóż i ryby

Fosfor (skutki niedoboru)

zaburzenia procesów metabolicznych, głownie wytwarzania ATP

Siarka (znaczenie)

składnik niektórych aminokwasów (metioniny i cysteiny) i białek, wpływa na stan skóry (nawilżenie i natłuszczenie

Siarka (źródła)

orzechy, rośliny strączkowe, mleko i mięso

Siarka (skutki niedoboru)

zaburzenia wzrostu

Żelazo (źródła)

mięso, wątroba, jaja, ryby, orzechy, szpinak, figi

Żelazo (znaczenie)

składnik hemoglobiny oraz licznych enzymów uczestniczących w oddychaniu tlenowym, składnik mioglobiny, która magazynuje tlen w mięśniach

Żelazo (skutki niedoboru)

anemia, zaburzenia procesu oddychania tlenowego

Jod (źródła)

ryby morskie, glony morskie, jodowana sól kuchenna

Jod (znaczenie)

składnik hormonów tarczycy regulujących tempo przemiany materii

Jod (skutki niedoboru)

przerost tarczycy, niedorozwój umysłowy i zahamowanie wzrostu, obniżenie tempa metabolizmu

Fluor (źródła)

woda pitna, ryby morskie, soja

Fluor (znaczenie)

buduje kości, wchodzi w skład szkliwa zębów

Fluor (skutki niedoboru)

zwiększona podatność zębów na próchnicę