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tatar z poledwicy wolowej
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Beef tenderlojn tartare
piklowana rzodkiew
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pickled radish
suszone żółtko
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dried egg yolk
pieczywo żytnie
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rye bread
palone masło
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burnt butter
krewetki tygrysie
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tiger prawns
papryczki chipotle
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chipotle peppers
sok z bergamotki
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bergamot juice
starta skórka z limonki
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grated lime zest
grilowany pomidor
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grilled tomato
tymianek
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thyme
prażone pistacje z makiem
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roasted pistachios with poppy seeds
pszenna bagietka
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wheat baguette
ocet balsamiczny
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balsamic vinegar
żurek
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sour soup
wedzony boczek
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smoked bacon
borowiki i podgrzybki
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boletes and bay boletes
starty chrzan
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grated horseradish
krem z pieczonej papryki
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cream of roasted peppers
zielone jabłko kompresowane z miętą
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green apple compressed with mint
olej chili
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chili oil
zupa kalafiorwa na bulionie drobiowym
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cauliflower soup with chicken broth
różyczki kalafiora
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cauliflower florets
popkorn z kaszy jeczmiennej
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barley popcorn
olej pietruszkowy
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parsley oil
pierogi z dziczyzną
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dumplings with venison
kasza gryczana
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buckwheat
miesą z dzika i jelenia
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meat from wild boar and deer
boczek z dzika
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wild boar bacon
wedzona słonina
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smoked bacon
prażona cebula
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roasted onion
macerowany agrest
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macerated gooseberries
schab z kością
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pork loin on the bone
ziemniaki ze szczypiorkiem
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potatoes with chives
domowa musztarda z cebulą
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homemade mustard with onion
ogorek kiszony
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pickled cucumber
piklowana czerwona cebula
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pickled red onion
filet z kurczaka
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chicken fillet
placki ziemniaczane z porem
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potato cakes with leek
mizeria
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cucumber salad
kwasna smietana ze szczypiorkiem
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sour cream with chives
stek z pieczonego kalafiora
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Roasted cauliflower steak
puree z kalafiora z rozowym pieprzem
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cauliflower puree with pink pepper
natka pietruszki
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parsley
olej lubczykowy
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lovage oil
pół kaczki, pierś i udko
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half a duck, breast and leg
kapusta z wiśnią
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cabbage with cherry
pyzy gotowane
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steamed yest buns
jablko zielone kompresowane z oliwą pietruszkową
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green apple compressed with parsley oil
sos z kaczki z majerankiem i czerwonem winem
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duck sauce with marjoram and red wine
puree z kapusty włoskiej
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savoy cabbage puree
kawior z łososia
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salmon caviar
marchew glazurowana z żelem z cytryn
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glazed carrots with lemon gel
młode ziemniaki z koperkiem
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young potatoes with dill
stek z polędwicy wołowej
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sirloin steak
zapiekanka z ziemniaków z masłem
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Potato casserole with butter
puree z korzenia pietruszki
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parsley root puree
smażona fasolka z natką pietruszki
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fried beans with parsley
mus z czosnku niedźwiedziego
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wild garlic mousse
masło foie-grass
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foie-grass butter
aronia
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chokeberry
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