małże swietego jakiba

małże świętego jakuba

kawior antonius

2

szampanski sos beurre blanc

3

puree z pieczonej dyni i pomaranczy

4

puder z palonego masła

małże sw jakuba

smażymy z obu stron na oleju, masle, czosnku tymianku. bastujemy.

puree

z dyni pizmowej i hokkaido/marchewka, cebula, czosnek, masło i skorka z pomaranczy.

szampanski sos beurre blanc

szampan franciacorta, masło, wywar z palonej szalotki i estragon.

puder z palonego masla

palimy do momentu az bialko z mleka sie spali i da orzechowy posmak. mieszamy z maltodekstryna (substancja na bazie tapioki ktora pozwala robic puder z tlustycz rzeczy)