Dieta ubogobiałkowa

podział białek

-pełnowartościowe (prod. zwierzęce, strączkowe)

rola białka

budulcowa, regulacyjna, transportująca, energetyczna

czynniki wpływające na strawności białka

-interakcja białka z innymi składnikami pokarmowymi -sposób przechowywania, przetwarzania, technologii przygotowania posiłku - Sprawność trawienna przewodu pokarmowego

ile energii potrzeba do syntezy 1g białka

24kcal

białko wykorzystywane jest najefektowniej na potrzeby wewnątrzustrojowe gdy:

spożywane jest w obecności węglowodanów w stasunku 1:4

kiedy stosujemy

Ostra niewydolność nerek w stanach skąpomoczu i bezmoczu, przewlekła niewydolność nerek, niewydolność wątroby, marskości wątroby