Białka

Z czego zbudowane są białka?

Z aminokwasów

Wyróżniamy Aminokwasy:

Białkowe i Niebiałkowe

Aminokwasy BIAŁKOWE to takie:

Grupa Aminowe i Karboksylowa połączone są tym samym atomem węgla, wchodzą w skład białek

Aminokwasy niebiałkowe:

To takie ktorych grupa aminowa i karboksylowa połączona jest z innymi atomami węgla, nie tym samym, pełnią w organizmie inne funkcje

Grupa „R” w budowie aminokwasu białkowego

To właśnie struktura podstawnika różnicuje 20 standardowych aminokwasów białkowych oraz zdolność do rozpuszczania w wodzie (hydrofilowość/

Podstawnikiem „R” mogą być dodatkowe grupy karboksylowe lub aminowe ktore nadaja:

Karboksylowa- charakter kwasowy Aminowa- Charakter zasadowy

Jakimi wiązaniami mogą łączyć się aminokwasy?

Wiązaniami peptydowymi(należącymi do wiązań kowalencyjnych)

Jak powstaje wiązanie peptydowe?

Grupa aminowa jednego aminokwasu łączy się z grupą karboksylową drugiego aminokwasu

Za pomocą jakiej reakcji wykrywa się wiązania peptydowe?

Za pomocą reakcji BIURETOWEJ, barwią się one na fioletowo pod wpływem wodorotlenku miedzi (II)

Za pomocą jakiego związku wykruwa się wiązania peptydowe?

Za pomocą wodorotlenku (II)

Gdzie odbywa się tworzenie wiązań peptydowych?

W rybosomomach

Jakie wiązania peptydowe wyrózniamy?

Oligopeptydy, Polipeptydy, Makropeptydy

Oligopeptydy ile mają aminokwasów?

Od 2-10 aminokwasów

Polipeptydy ile mają aminokwasów?

Od 11-100

Makropeptydy ile mają aminokwasów?

Ponad 100 aminokwasów

Struktura Białek I-Rzędowa

Sekwencjs aminokwasów utrzymywana dzięki wiązaniom peptydowym

Struktura II-rzędowa białek

sfałdowana struktura przestrzenna łancucha polipetydowego, w formie alfa-helisy lub beta-harmonijki, utrzymywana dzięki wiązaniom wodorowym

Za pomocą jakich wiązan utrzymywana jest struktura II-Rzędowa białek?

Za pomocą wiązań wodorowym

Struktura III-rzędowa białek

Powstaje na skutek pofałdowania łancucha polipeptydowego, o strukturze II- rzędowej. Utrzymywana dzięki mostkom disiarczkowym

Za pomocą jakich wiązan utrzymywana jest struktura III- Rzędowa białek?

Za pomocą Mostków Disiarczkowych

Struktura VI-Rzędowa białek

Występuje w białkach zbudowanych z dwóch lub więcej łancuchów Polipeptydowych, o określonej strukturze III- rzędowej, Np. Hemoglobina która składa się z 4 łancuchów polipeptydowych

Histony funkcje:

Tworzą tak zwane nukleosomy, czyli ziarna białkowe, na które nawinięty jest łańcuch DNA, występują w jądrze komórkowym tworząc chromatyne

Histony funkcje

Wystepuja w jądrze komórkowym, gdzie wraz z DNA tworzą chromatynę, są rdzeniem na ktory nawijane sa nici DNa tworząc Nukelosomy

Albuminy funkcje:

Pełnią funkcje transportową, kwasów tłuszczowych i niektórych hormonów, utrzymują prawidłowe ciśnienie w naczyniach krwionośnych

białka proste:

Histony, Albuminy, Globuliny, Keratyna.

Globuliny:

przeciwciała występujące w osoczu krwi, pełnią funkcje odpornościową, odpowiadaja za transport kwasów tłuszczowych i hormonow

Keratyna:

zabezpiecza skórę przed czynnikami zewnętrznymi, jest obecna w paznokciach włosach i naskóru, nadaje odporność na uszkodzenia mechaniczne, wchodzi w skład filamentów pośrednich

Białka proste zbudowane są z:

Aminokwasów

Białka złozone zbudowane z:

z aminokwasów i części niebiałkowej

Mioglobina jest:

hemoproteiną, która oprócz aminokwasów posiada czerwony barwnik hem, to jest jej niebiałkowa część

Funkcja mioglobiny:

magazynowanie tlenu oraz ułatwianie jego transportu wewnątrz komórek mięśniowych

Hemoglobina to:

hemoproteina, oprócz, aminokwasów, posiada czerwony barwnik hem

Gdzie występuje hemoglobina?

w erytrocytach

za co odpowiada hemoglobina?

transport tlenu z płuc do wszystkich tkanek i narządów organizmu.

Funkcje Kolagenu

Wypełnia przestrzeń między komórkami, ale również zapewnia wytrzymałość mechaniczną tkanki

Kolagen należy do:

glikoprotein, w jego skład wchodza reszty cukrowe i aminokwasy

Fibrynogen należy do:

Glikoprotein

Fibrynogen przekształcony jest w:

nierozpuszczalne nici fibryny, która odpowiada za tworzenie się skrzepu

Białka rozpuszczają się w wodzie i tworzą

Roztwór Koloidalny

Koagulacja zachodzi:

Zwana również wysalaniem, zachldzi po dodaniu do roztworu soli i metali lekkich np. NaCl

Na czym polega Koagulacja?

Polega na odwodnieniu białka i jego łączeniu się, co skutkuje wytrąceniem osadu

Czy koagulacja jest odwracalna?

Tak