Analiza sensoryczna

 0    21 schede    guest3449135
Scarica mp3 Stampa Gioca Testa il tuo livello
 
Domanda język polski Risposta język polski
wartość progowa
inizia ad imparare
threshold value) - minimalna ilość bodźca sensorycznego, którą człowiek jest w stanie wykryć lub rozpoznać.
próg czułości aparatury pomiarowej
inizia ad imparare
najmniejszy sygnał na wejściu aparatury powodujący pojawienie się dostrzegalnego sygnału na wyjściu
próg wyczuwalności
inizia ad imparare
minimalne natężenie bodźca, powodujące uchwytne, ale jakościowo niemożliwe do zdefiniowania wrażenie.
próg rozpoznania
inizia ad imparare
minimalne natężenie bodźca pozwalające na jego identyfikację
próg różnicy
inizia ad imparare
najmniejsza uchwytna przez zmysł różnica natężenia między dwoma bodźcami tego samego rodzaju
próg krańcowy
inizia ad imparare
taka wartość natężenia bodźca, przy której występuje maksymalna intensywność wrażenia
zjawisko oczekiwania
inizia ad imparare
w serii wstępującej, gdy oceniający oczekuje na pojawienia się bodźca i udzieli pozytywnej odpowiedzi wcześniej niż rzeczywiście ma to miejsce
zjawisko przyzwyczajenia
inizia ad imparare
w serii zstępującej, pozytywna odpowiedź w momencie, gdy nastąpiło przejście do braku wrażenia
akceptacja
inizia ad imparare
stosunek do ocenianego produktu wyrażający się jego przyjęciem / odrzuceniem.
preferencja
inizia ad imparare
wyróżnienie 1 produktu spośród wszystkich / danie mu pierwszeństwa przy założeniu, że są to produkty jednego typu. Konsument wybiera 1 produkt/szereguje wszystkie.
pożądalność
inizia ad imparare
odzwierciedlenie emocjonalnego stosunku konsumenta do ocenianego produktu; jej miarą jest stopień w jakim go lubi/nie (pomiar na skali hedonicznej)
ustalenie progu wrażliwości zapachowej
inizia ad imparare
.
metody wyznaczania wartości progowych
inizia ad imparare
a) limitów, b) schodkowa, c) stałego bodźca
Metoda limitów
inizia ad imparare
.
metoda schodkowa
inizia ad imparare
.
metoda stałego bodźca
inizia ad imparare
.
metody wykrywania różnic
inizia ad imparare
1) parzysta 2) trójkątowa 3) duo-trio 4) 2 z 5
Metoda parzysta
inizia ad imparare
.
metoda parzysta oceny konsumenckiej
inizia ad imparare
.
analiza sensoryczna
inizia ad imparare
dział analityki żywności zajmujący się pomiarem i oceną właściwości produktu za pomocą 1/kilku zmysłów stosowanych jako aparat pomiarowy, przy zachowaniu: Osoby oceny metody
analiza organoleptyczna
inizia ad imparare
spontaniczna ocena produktu, wykonywana przy użyciu zmysłów bez stawiania jakichkolwiek warunków wstępnych. A. organoleptyczna ≠ sensoryczna!!!

Devi essere accedere per pubblicare un commento.