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owoc kakaowca
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coffee cherry
surowe ziarna kawy
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green coffee
miąższ/ warstwa pektynowa
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mucilage
obróbka
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processing
obróbka na sucho
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natural process
obrobka na mokro
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washed process
obróbka typu honey
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honey process
fermentacja
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fermentation
stoły do suszenia
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drying beds
urządzenie do usuwania miąższu
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depulper
wypalanie
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roasting
profil palenia
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roast profile
palarka bebnowa
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drum roaster
palarka powietrzna (fluidalna)
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air roaster
kondukcja
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conduction
konwekcja
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convection
pierwsze pęknięcie
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first crack
kwasowość
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acidity
cielistość
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reakcja maillarda
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Maillard reaction
uprawa
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cultivation
zbiory
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harvesting
mielenie
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grinding
parzenie
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brewing
jasno palona
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light roast
średnio palona
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medium roast
ciemno palona
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dark roast
przewód pokarmowy
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gastrointestinal tract
mikrobiota jelitowa
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gut microbiota
skladnik odzywczy
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nutrient
prebiotyk
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prebiotic
wlaściwości
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properties
próbka
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sample
stymulacja
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stimulation
przechowywanie
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storage
suplementacja
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supplementation
synereza
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syneresis
synteza
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synthesis
przezywalnosc/witalność
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viabillity
lotny
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volatile
ukwaszanie/zakwaszanie
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acidification
przeciwutleniacz
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antioxidant
wiązania
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bonds
węglowodany
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carbohydrates
koagulacja
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coagulation
przeprowadzać
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conduct
skrzep
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curd
trawienie
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digestion
wzbogacanie
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enrichment
fortyfikacja/wzbogacanie żywności
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fortifications
żywność funkcjonalna
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functional food
związek chemiczny
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compound
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